التحضير:
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- في قدر صغير على نار متوسطة، اخفقي الزبدة وجبنة الكريمة والحليب حتى تذوب وتصبح ناعمة. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
- في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي خليط جبنة الكريمة ببطء مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.
- نفي الدقيق ونيشا الذرة معًا، ثم أضيفيها إلى خليط البيض واخفقي للتأكد من عدم وجود تكتلات.
- في وعاء كبير آخر، اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط اليدوي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
- أضيفي حوالي ¼ من بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار، ثم كرري مع باقي بياض البيض حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- دهني قاعدة قالب كيك دائري مقاس 9 × 3 بوصة (23 × 7.5 سم)، ثم بطني القاع والجوانب بورق الزبدة. إذا كنت تستخدمين قالب فريد، تأكدي من تغليف القاع والجوانب بورق الألومنيوم مرتين لمنع التسرب.
- صفي الخليط في القالب وهزيه لإزالة أي فقاعات هواء كبيرة.
- ضعي القالب في طبق خبز أكبر مبطن بمنشطتين من الورق في القاع. تضمن المنشطتان توزيع الحرارة بالتساوي على طول قاعدة القالب.املئي الطبق الأكبر بالماء الساخن حتى ارتفاع 2 سم تقريبًا.
- اخبزي لمدة 25 دقيقة، ثم خفضي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واخبزي لمدة 55 دقيقة أخرى، حتى يرتفع الكيك تقريبًا إلى ضعف ارتفاعه الأصلي.
- أخرجي الكيك من الفرن، وقلبيه بحذر على يدك المهيمنة وأزيلي ورق الزبدة. كوني حذرة للغاية، فالكيك سيكون ساخنًا. يمكنك أيضًا قلب الكيك على طبق، لكن هذا سيؤدي إلى زيادة انكماشه.
- نثري سطح الكيك بسكر البودرة، ثم قطّعي الكيك وقدّمي مع الفراولة وهو دافئ!
المكونات:
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 100 جرام من جبنة الكريمة.
- 130 ملليلتر من الحليب.
- 8 صفار بيض.
- 60 جرام من الدقيق.
- 60 جرام من نشا الذرة.
- 13 بياض بيض كبير.
- 130 جرام من السكر البودرة.
- ماء ساخن للخبز.
- سكر بودرة للتقديم.
- 340 جرام من الفراولة للتقديم.
